Чому мед кристалізується?

Кристалізація меду - це природній процес, який вказує на 100% натуральність меду. Справжній натуральний мед, незалежно від сорту, завжди кристалізується. Це тільки питання часу. Одні сорти меду, такі, як, наприклад, соняшниковий, можуть кристалізуватися навіть за декілька тижнів. Інші, як акацієвий, можуть не кристалізуватися найдовше. Липовий та гречаний мед мають середні темпи кристалізації.

Натуральний мед містить фруктозу, глюкозу, сахарозу та інші сахариди, які в різних кількостях потрапляють у мед з пилку та утворюються в результаті життєдіяльності бджіл 🐝. На швидкість кристалізації впливає кількість глюкози, а інші сполуки навпаки — затримують осідання.

Як же це відбувається? Глюкоза та інші домішки, що містяться у свіжому меді (наприклад, пилок), утворюють так звані центри кристалізації — точки, навколо яких збираються інші молекули глюкози. Так утворюються кристали, які починають осідати, поступово змінюючи структуру меду 🍯.

Отже, перша причина кристалізації меду — його хімічний склад. Але на швидкість процесу впливають й інші фактори:

✅Кількість води (натуральний мед може містити від 16 до 21% води). Якщо її багато, кристали утворюються повільніше і навпаки.

✅Температура повітря. Найактивніше процес кристалізації відбувається за температури, близької до 15 градусів Цельсія.

Основний висновок у тому, що кристалізованого меду 🍯 боятися не слід, адже це один з його природних станів, який жодним чином не впливає на поживність, вміст мінералів, вітамінів та інших корисних речовин.

Обирайте лише якісний мед🍯

З турботою про Вас та Ваше здоров'я "Золотий Нектар"🍯🐝