Закосичена медова🍯 паска

Згідно з поглядами берегинь традицій, справжньою паскою вважається не надто солодкий великодній хліб, верхівка якого прикрашається символічними орнаментами, виліпленими з прісного тіста. Це можуть бути косички, квіти, колоски чи абстрактні візерунки — все, що несе в собі дух народної творчості.

Ось перевірений, смачнючий рецепт закосиченої медової🍯 паски — з ароматним медом, ніжною структурою та традиційним заплетеним верхом. Така паска стане окрасою великоднього столу й матиме святковий вигляд 🌿✨

Рецепт на 2 середні або 1 велику паску.

📋Інгредієнти:

Для тіста:

Молоко – 200 мл (тепле, не гаряче)
Мед – 3 ст. л. (або за смаком)
Сухі дріжджі – 7 г (або 25 г свіжих)
Яйця – 2 шт.
Вершкове масло (розтоплене) – 80 г
Цукор – 3 ст. л. (можна менше, бо є мед)
Ванільний цукор – 1 ч. л.
Сіль – ½ ч. л.
Борошно – приблизно 500 г
Родзинки, цукати, горіхи – за бажанням

Для прикрас:

Прісне тісто (вода + борошно) для ліплення косичок, квітів, колосків
Жовток + 1 ч. л. молока — для змащування

👩‍🍳 Приготування:

1. Опара:

У теплому молоці розчинити мед🍯, додати дріжджі, 1 ст. л. цукру і 2–3 ст. л. борошна. Перемішати та залишити на 15–20 хв у теплому місці, поки з'явиться пишна шапочка.

2. Тісто:

В опару додати:

яйця,
цукор,
сіль,
ванільний цукор,
розтоплене масло.

Поступово всипати борошно й замісити м’яке, еластичне тісто (воно не має липнути до рук). За бажанням вмішати родзинки чи інші добавки. Накрити й залишити в теплому місці на 1,5 години, поки не збільшиться вдвічі.

3. Формування паски:

Основну частину тіста викласти у форму (або на пергамент, якщо без форми). З частини тіста (або з прісного тіста окремо) зробити декоративну косу, квітки, колоски чи інші орнаменти — і красиво викласти зверху на паску.

Це і є «закосичення» паски — традиційна прикраса, як вчили берегині.

4. Друге підняття:

Залишити паску на 30–40 хв у теплому місці, щоб добре піднялася.

5. Випікання:

Змастити жовтком з молоком.
Випікати при 170–180°C 40–50 хв. Якщо верх підрум'янюється надто швидко — накрити фольгою.

6. Декоративний блиск:

Після випікання змасти верх медом🍯, змішаним із краплею води — буде блищати, як сонечко 🌞

Порада:

Якщо хочеш ще автентичніше — зроби прикраси не з дріжджового, а з простого тіста (борошно + вода), бо воно краще тримає форму.

З ❤️ «Золотий Нектар»🍯🐝